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Rote Linsensuppe mit Reis und Bulgur








Diese Suppe hat ihren Ursprung in der Türkei und heisst dort "Ezo-Gelin-Corbasi".
Durch den hohen Anteil an roten Linsen sättigt sie lange und ist herrlich sämig. Getrocknete Minze (in der türkischen Küche nicht wegzudenken) und frische Zitrone runden die Linsensuppe ab.
Komplette Mahlzeit: 11 SP "Our Way"
Bei uns reicht sie für 4 Personen.



Zutaten:

• 1 Zwiebel, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1Tl Olivenöl
• 20 Gramm Tomatenmark
• 2 El Paprikapulver, mild
• 1/2 Tl Paprikapulver scharf (rosenscharf, türkischer Pul Biber o.ä.) optional
• 250 Gr. rote Linsen, unter fließendem Wasser abgespült und abgetropft
• 50 Gramm Bulgur, fein (bekommt man im Supermarkt oder türksichen Lebensmittelladen)
• 50 Gramm Reis (ich nehme immer Milchreis, dadurch wird die Suppe sämiger, normaler Langkorn geht aber auch)
• 1000 Gramm heisses Wasser
• 2 Tl selbstgemachte Brühenpaste oder 3 Tl  Gemüsebrühenpulver
• 1 El getrocknete Minze
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zitrone, geachtelt

Zubereitung:

Halbierte Zwiebel und geschälte Knocblauchzehen in den Mixtopf geben.

• 3 Sekunden, Stufe 5
zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

1 Tl Olivenöl hinzufügen 

• 3 Minuten, 100 Grad, Stufe 1
 dünsten.

Restliche Zutaten (bis auf Zitrone, Salz, Pfeffer und Minze) in den Mixtopf geben. Als Spritzschutz unbedingt Garkörbchen auflegen.

• 25 Minuten, 100 Grad, Stufe 1, linkslauf
garen.

Falls sie zu stark kocht, auf 98 Grad zurückschalten. 


Nach Ende der Garzeit die Suppe mit Salz, Pfeffer und der Minze würzen.

Falls zuviel Flüssigkeit verkocht sein sollte, die Suppe mit heisser Brühe auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Gerade, wenn sie am nächsten Tag gegessen wird, dickt sie sehr nach und kann mit Brühe verflüssigt werden.

Nach Belieben mit Chilliflocken bestreuen und mit Zitronenachteln servieren.

Guten Appetit!